伍中行第三代 賣老茶闖新局
老店新開》最老連鎖店見證一甲子台灣商貿史 2014/02/10 出處：財訊雙週刊 第 443 期 作者：王柔雅
台灣第一家連鎖商店「臺灣伍中行」，是老一輩人辦年貨必定要報到的名店之一。如今老店新開張，在第三代接手後，開展出新舊交織的不同面貌。
冬日午後，台北市永康商圈外圍的潮州街上，行人緩步徐行，沿途老舊矮房成排佇立，街角一隅的「臺灣伍中行」，黑色屋瓦映照紅白色招牌的鮮明對比，顯得格外醒目。推開實木大門，裡頭是禪風味道的茶藝廊，架上陳列1930、40年代的老茶、宋明清朝代的古董小茶壺，對照清水模的裝潢設計，既古典又現代。這家開張僅兩年的小店，背後裝載的卻是逾一甲子的台灣商貿歷史。
首家連鎖店 兩蔣御廚也愛
第一家臺灣伍中行創始店起於1945年，店內招牌乾貨烏魚子、金華火腿、食品罐頭，是許多四、五年級生記憶裡懷念的老味道，就連兩蔣總統的御廚也都在此採買年貨。最盛時期在基隆、台北、台南、台中、高雄共有五家分店；外銷據點達日本、中國上海、廣州、福州等地，規模可見一斑。
「伍中行是台灣第一家連鎖店，那時候生意好到國稅局來站崗，阿公三天兩頭帶我到銀行存錢，一存就是50萬元現金，」倚著店裡的木頭茶桌，第三代掌門人吳傑熙輕啜一口逾30年的鐵觀音，暢談過去爺爺時期的輝煌歲月。
伍中行的前身為日治時期的西村商社，成立緣由得往前追溯至1894年（清光緒二十年）清日甲午戰爭。當時清朝戰敗後，將台灣、澎湖等地割予日本，日本軍隊、人民陸續移台定居。1900年，日本商人西村武士郎奉天皇之命，赴台開設新據點，負責照應在台日人的思鄉需求，旗下商品包含月桂冠清酒、醬油、食品罐頭等乾貨，大量商品流通於中日台。極盛時，台南運河邊倉庫、上海四行倉庫，交易貨源幾乎都來自西村商社。
1945年，二次世界大戰結束，日本戰敗，台灣得以脫離長達50年的日治時期，政權動盪同時迫使台日商業活動斷線，所有日商、日僑也得即刻撤離台灣，北中南五個西村商社據點，也在此時轉交由各分店長經營，並正式更名為「伍中行」，意義為「五個中國人開的店」。
四年後，適逢國共內戰結束，國民政府撤退來台，不穩定的政治環境，讓經商環境更雪上加霜。當時的台南店長、吳傑熙的祖父吳棟樑興起改革念頭，「阿公在那個年代就知道要用便利商店的模式經營伍中行，」吳傑熙說，為了讓事業經營穩定壯大，吳棟樑有意將伍中行打造成現代常見的連鎖超商形式，無奈其他股東群起反對而作罷。
改革未果，始終維持傳統經營模式的伍中行，也就在台灣由農業轉向工商社會的現代化變遷中悄然隱沒。直到第三代接手， 才開始有了轉變契機。
第三代接手 從茶葉再出發
學生時代主修藝術、建築的吳傑熙，曾和朋友合資經營設計公司，也曾任職於藝術、電子產業。四年前，母親臨終前叮囑他要振興家業，吳傑熙開始思考如何老店新開張。他認為，現代人注重養生，對傳統南北貨接受度不高，轉而開發新鮮蔬果製成的精緻罐頭。為求突圍，他再將主力放在伍中行另一項熱門商品──茶葉。
現年44歲的吳傑熙，喝茶的茶齡已超過四十年。打從3歲起，就開始跟著長輩學喝茶，5歲時，不小心打破爺爺珍藏的茶壺，反而因禍得福獲得人生中第一只茶壺後，自此與茶結緣。爾後每年的壓歲錢都特地買茶壺作為紀念，至今已經收藏上千只茶壺。
六○年代，國內工業急速發展，國民所得與生活水平提高、工資也逐漸上漲，早期以外銷為主的台灣茶逐漸失去競爭力，業者開始聚焦內銷市場，茶園、茶廠、各式製茶改良法興起，台灣茶業漸而燃起星火。而吳傑熙的喝茶史，恰巧見證了台灣茶葉的演變，不論是早期外銷的紅茶、綠茶，內銷市場的包種茶、凍頂烏龍茶、比賽茶制度建立後熱門的高山茶，到近年兩岸富豪追捧、老普洱茶中的極品紅印普洱茶，都是風行一時的熱門茶種。
「喝茶的時候，只要看對方拿出什麼茶，就知道是不是行家，」熱愛老茶的茶影像公司攝影師蔡永和觀察，吳傑熙對茶葉研究甚深，從認識之初，接連分享的武夷岩茶、新竹芎林老茶、須單株採栽的鳳凰單叢等珍稀茶種，即可看出端倪。
決定從最擅長的茶出發，吳傑熙想起了爺爺倉庫裡的一批封存已久的茶葉，探查後赫然發現，原來是四四年的新竹芎林老茶，數量破萬斤。當時吳傑熙的叔叔擔心茶葉變質，打算整批丟掉，探詢經營普洱茶生意的友人後才發現，愈陳愈有韻味的老茶，在兩岸三地的茶葉市場相當搶手。因此他開始廣收老茶，且只收30年以上的老茶，至今收藏已達將近30萬斤。
品茗成精 藏老茶數十萬斤
吳傑熙表示，量少質精的台灣老茶相當受中國歡迎，但因國內茶業遍地開花，地方業者各自單打獨鬥，「沒有一套標準系統化的管理、認證，就算有價值，大陸人也不會埋單。」
伍中行監察人徐堂榮分析，目前台灣茶業多半由各地茶農、農會自主，茶葉品質標準難以建立，當外銷到中國，對方一定會要求產地證明、農藥殘留檢驗標準等資料，尤其目前各種「假食品」充斥市面，如果能建制從中央到地方的統一化標準，對於推廣外銷將是一大優勢。
此外，吳傑熙指出，雖然茶葉長期被歸類於高經濟價值作物，但幾十年來，一般茶的漲幅並不高，以凍頂烏龍茶為例，八O年每台斤約200到300元，目前平均行情約每台斤800到1,000元，表面漲幅達3、4倍，但扣除管銷、人事成本，利潤僅約100元。茶農實際所得更低，通路商抽成約四成，等於真正到茶農手上，僅剩約5、60元，利潤並不高。
「茶葉的價值是茶商給的，有品牌、包裝、行銷，才容易被市場認同，」有感於台灣茶業推廣的難處，兩年前，吳傑熙決定建立自有通路，選在富有人文氣息的永康商圈另起爐灶。建立品牌行銷老茶，同時也舉辦鬥茶大會，推廣喝茶文化；同時與民間單位商討改善檢驗方法，擬向行政院農委會茶業改良場請命，希望能制定科學化的農業檢驗標準、完整的產銷證明機制等。「時代不同了，傳統茶業也要用科學方式經營才行。」吳傑熙說。
未來，吳傑熙期望伍中行能以茶葉為主、新鮮食材的食品罐頭為輔，跟上現代人訴求慢活、養生的樂活理念，他還打算進軍英國、美國、德國，設置品茶坊，用三分鐘煮咖啡的概念，教老外輕鬆學泡茶，「用最簡單、輕鬆的方式介紹茶，才能讓台灣茶的美，讓更多人知道。」
老幹新枝的伍中行，在近幾年努力轉型中，逐漸有了新氣象，新的伍中行能不能重返過去的榮景，考驗著這位新世代掌門人的功力。
