沉香凝韻 綿甜甘醇

延・茗香｜1949 老茉莉花茶

清光緒（西元1874）元年，臺灣茶商群起仿效中國福建的包種花茶工藝。随將包種花茶工藝帶回到臺灣。民前十二（西元1900) 年以後，荷屬東印度各島喜飲臺灣包種花茶已成為習慣，並以「三色花茶」為貴。謂之三色花茶，其薰製方法是以梔子香為「底」，茉莉花香「身」，秀英花香為「面」，分別薰製，混合成堆輸出銷售，廣為好評，極受市場青睞，尤其花之入口香氣，新鮮清冽之香深受喜愛。 迨至民國二十(西元1931）年「九一八事件」發生，當時臺灣尚屬日據時代，臺灣茶葉列為日貨，市場急速衰落與銳減，加上環境因戰爭動盪不安，茶園任其荒蕪或改種植糧食。 直至1945臺灣光復，便開始積極著手重建茶園，重新大量製作臺灣綠茶出口外銷貿易，後因南洋的經濟環境下滑，加上臺灣自行消費數量也逐漸消沫，滯銷綠花茶被遺忘在庫，任隨時間逕自持續發酵陳化，滿足了茶品時間沉澱的基本要素，不發酵的綠花茶漸變通透，促進後熟作用轉韻出一系列「醇、滑、甜、潤」變化，實現『沉香凝韻˙綿甜甘醇』質地。原有的花香已漸變成篸香、藥香與沉香輪轉的絕妙氣韻；茶紅素使茶湯色轉為油亮粼粼的深琥珀色，入口甜潤帶篸藥香氣於鼻息間流動，綿密細柔的茶湯滋喉潤胃。話說；好茶是大自然給人類的恩賜，而陳年活老茶安神、溫暖而通透人心，無疑是時光大師淬鍊而出的醇茗。