「不，『優雅』並不足以形容，這茶讓我想起了鞏俐…」

幾乎大多數的好茶都是「寧靜致遠而優雅」的，在2012年拿下中國國際茶業博覽會金獎殊榮的「雪嵿紅」，沒有高山流水的「禪意」，卻吐露嘗遍人生百態後的雍容高雅，彷彿是一位智慧、大度、極具「韻味」的女人，美的並不典型，卻引人深深著迷。也許，正是茶中奔放而出的香料氣息，引領進入了神秘。多年來榮獲米其林金三星茶菁所製的紅水烏龍「雪嵿紅」，產於台灣雪山支脈，海拔1,890公尺高處的無毒茶園，長年雲霧繚繞壟罩寒冷低溫、早晚溫差大，使生長期緩慢，足夠完整細緻，是標準高山茶生存條件。此茶區土壤有機層肥沃，茶樹經雨露滋養，葉片柔軟、葉肉厚實，培製出的「雪嵿紅」果膠質含量高，茶中單寧所釋放出的乾口感（dry），待香氣表演結束後，回甘又一點一點刺激唾液增生，好似想邀功掌聲，然而卻實至名歸。將第一泡茶舉杯至鼻，茶乾與些微紫菜香氣首先竄入鼻腔，入口湧進高山茶豐富茶多酚、胺基酸構成的鹹味，如蜜般甜味隨之迸發後，縈繞著煙燻之氣，有歐美人士形容這像胡椒香氣，是沉穩而溫暖的木質調性，接踵至第二泡隱約調皮的果香，與第三泡逐漸蔓延的可可香。一襲濃烈變化後，第四、五泡輾轉一綣綣東方花香流動唇齒，單寧激發出的甘甜生津如蜜，最後以茴香、蜜香餘韻繚繞於口腔，完整了這趟「雪嵿紅」宴饗。